Rabarbar to bardzo prosta i wdzięczna w uprawie roślina. Ma bardzo wiele właściwości odżywczych i możemy wykorzystać ją w kuchni na wiele sposobów.
Rabarbar ogrodowy możemy kupić w sklepie, ale o wiele większą frajdę sprawia wyhodowanie własnej rośliny, którą będziemy mogli później przetworzyć. Rabarbar jest często wykorzystywany w kuchni. Służy jako dodatek do soków i kompotów, można z niego zrobić wino lub jeść na surowo z cukrem. Ma kwaskowaty smak i zawiera dużo żelaza ale także kwasu jabłkowego i kwasu szczawiowego. Nie powinno się jeść jego liści, które zawierają znaczną ilość kwasu szczawiowego. Wypłukuje z organizmu wapń i może tworzyć kamienie nerkowe.
Uprawa rabarbaru
Rabarbar możemy posiać lub posadzić tzw. zaszczepkę (bliny). W pierwszym przypadku należy posiać nasiona i przykryć je ziemią. Można wysiać je do doniczki i później przepikować. Bliny sadzi się w miarę płytko, tak około 5 cm głębokości. W pierwszym roku nie powinno się zrywać liści. Znacznie osłabi to roślinę. Pierwszy zbiór przeprowadzamy w drugim roku. Ciekawostką jest to, że nie powinniśmy ścinać ani ciągnąć łodyg. Należy ja wykręcić nad ziemią, aby się złamały.
Jeżeli chcemy wykorzystać łodygi rabarbaru, nie powinniśmy pozwolić mu zakwitnąć. Po czym poznać, że rabarbar szykuje się do zakwitnięcia? Pojawi się kuleczka kwiatowa między łodygami, należy ją usunąć aby kwitnienie nie osłabiło rośliny i nie zepsuło smaku rabarbaru.
Rozmnażanie rabarbaru
Rabarbar możemy rozmnażać na dwa sposoby – z nasion, bądź przez podział bulwy. Drugi jest zdecydowanie szybszy. Należy wykopać roślinę z ziemi i podzielić bulwę na kilka części np. 4. Każdą z nich sadzimy w inne miejsce i gotowe. W przypadku nasion, będą gotowe do wysiania gdy zmienią kolor na brązowy.
Zrywanie rabarbaru
W kuchni wykorzystujemy łodygi rabarbaru. Nie ścinamy ich, ani nie ciągniemy. Łodygi odrywamy przekręcając je nad ziemią. Jednorazowo nie powinno się łamać więcej niż 1/3 całej rośliny.
Niezwykłe właściwości rabarbaru
Korzeń rabarbaru ma właściwości rozjaśniające. Dawniej stosowało się go właśnie do rozjaśniania włosów.
