Jak zrobić pierogi ruskie – przepis, farsz, ciasto

Jak zrobić pierogi ruskie – przepis, farsz, ciasto

Nie znam osoby, która nie lubiłaby zjeść pierogów ruskich. Jak zrobić farsz i ciasto na pierogi ruskie? O tym niżej.

Do przygotowania pierogów ruskich będziesz potrzebował:

  • Pół kilo mąki
  • szklankę wody
  • jedną cebulę
  • biały ser (półtłusty lub tłusty) 
  • ugotowane ziemniaki

Na początek musisz ugotować ziemniaki. Weź ich dwa razy tyle, ile zazwyczaj przygotowujesz na obiad. Obierz je i pokrój na małe kawałki. W ten sposób szybciej się ugotują, a Ty oszczędzisz czas. Ziemniaki wrzucasz do osolonej wody i gotujesz, aż będą miękkie. Gdy już będą gotowe, wylej wodę, potłucz je i zostaw do ostygnięcia. Jeżeli dodasz ciepłe ziemniaki do chłodnego sera, zrobią się bryłki, które popsują całą potrawę.

Chłodne ziemniaki przy użyciu maszynki do mięsa wymieszaj z serem białym. Dodaj do tego sól, pieprz i zeszkloną, drobno pokrojoną cebulkę.

Farsz na pierogi ruskie

Farsz na pierogi ruskie

Ciasto na pierogi ruskie

Na blat wysyp nieco ponad pół kilo mąki. Dodaj do tego wodę i zagniataj. Ciasto nie wymaga dodania jajka, bez niego będzie bardziej plastyczne. Ugniataj aby pozbyć się grudek.

Ciasto na pierogi ruskie

Ciasto na pierogi ruskie

Przygotowane ciasto na pierogi musisz porządnie rozwałkować. Zacznij od środka w kierunku brzegów. Możesz odwracać ciasto i przekręcać. Aby Ci się nie przykleiło i poszarpało, blat możesz podsypywać odrobioną mąki.

Przyda Ci się normalna szklanka do herbaty. Będziesz nią robił kółka w cieście.

Zlepianie i robienie pierogów ruskich

Zlepianie i robienie pierogów ruskich

Tak wycięte kółka bierzesz w dłoń jednej ręki i nakładasz farsz. Następnie łączysz ze sobą brzegi pierogów. Uważaj, aby nie podeszło pod zalepiane brzegi ciasto. Przez to pierogi mogą rozpaść się w trakcie gotowania. Po zlepieniu pierogów, łapiesz ich krawędź kciukiem i wskazującym palcem. Przesuwasz kciuk, jakbyś rozcierał coś w palcach. W ten sposób pierogi ruskie będą wytrzymalsze

Ulepione pierogi ruskie

Ulepione pierogi ruskie

Niektórzy łączą brzegi pierogów przy użyciu widelca. Uważacie jednak, aby nie przebić ciasta, bo cały farsz będzie pływał Wam w garnku.

Aby ugotować pierogi, musicie delikatnie włożyć je do osolonej, gotującej się wody. Czekacie, aż woda znów zacznie się gotować. Po około minucie-dwóch pierogi będą gotowe. Wlewacie do garnka odrobinę zimnej wody, aby zatrzymać gotowanie. Dzięki temu możecie wyjąć pierogi i Wam się nie rozgotują.

Pierogi ruskie wykładacie na talerz. Kolejną partię wkładacie do garnka, gdy woda znów zacznie się gotować. Pamiętajcie, aby wyłożone pierogi po paru minutach obrócić na drugą stronę. Dzięki temu nie skleją się i nie rozpadną.

Ulepione pierogi ruskie

Ulepione pierogi ruskie

Ja uwielbiam pierogi z tłuszczykiem. Przygotowuję go podsmażając na smalcu skwarki i cebulę. Smacznego!

Gotowe pierogi ruskie

Gotowe pierogi ruskie

 

Przeczytaj także: