SZYBKIE PĄCZKI
Składniki:
- 1 kg mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 2 jajka
- 1/2 kostki margaryny
- 2 szklanki mleka
- 100 g drożdźy
- Szczypta soli
- 2 łyżki spirytusu lub octu
- Cukier waniliowy
Skórka z 1 pomarańczy( sparzona w gorącej wodzie, pokrojona w kostkę i podduszona chwilkę w małej ilości wody z cukrem aż biała skórka zacznie robić się lekko żółta)
Do smażenia wykorzystaj olej lub mieszankę oleju ze smalcem (pół na pół).
Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, sól, wlewamy ciepłe mleko rozmieszane z drożdżami, spirytus, jajka i rozpuszczoną margarynę. Oczywiście dodajemy również skórkę z pomarańczy. Ciasto na pączki wyrabiamy w misce. Jeżeli mocno się klei to dosypujemy dodatkowo odrobinę mąki. Ciasto lekko uklepujemy wbijając w nie trochę powietrza.
Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce aż zacznie rosnąć. Jak już zacznie pracować, bierzemy ciasto na stolnicę posypaną mąką. Przy użyciu rąk z ciasta robimy wałeczek. Tniemy go na taką wielkość jaką chcemy mieć pączki.
Z każdego kawałka ciasta robimy kuleczkę, którą lekko rozpłaszczamy. W środek wsadzamy marmoladę i zlepiamy tak, żeby farsz był po środku. Pączki układamy na tackach posypanych mąką i przykrywamy ściereczką na około 15-30 min (w zależności od ciepła w jakim stoją ciasto będzie rosło w różnym tempie). Jeżeli chcemy robić pączki z dżemem lub budyniem to pączki nadziewa się dopiero po usmażeniu.
Polecam również zrobić wersję mini pączków, która będzie podawana bez nadzienia.
Pączki nie mogą być przerośnięte. Zaczynamy je smażyć gdy osiągną około 1/3 swojej wielkości. W trakcie smażenia dodatkowo się powiększą. Smażymy je w głębokim i gorącym oleju. Dodajemy je w małych ilościach bo w trakcie smażenia wyrastają i swobodnie przekręcają się na drugą stronę. Pączki gotowe są gdy zarumienią się. Należy je odsączyć przy użyciu papierowego ręcznika.
Czym nadziać pączki?
- Masą czekoladową np. nutella
- Budyniem
- Dżemem
- Marmoladą
- Najlepsze są jednak z nadzieniem różanym.
Wierzch możemy udekorować:
- Cukrem pudrem,
- Lukrem (samym lub np. ze skórką pomarańczowa)
- Czekoladą
Zobacz inne przepisy na tłusty czwartek na naszym blogu kulinarnym.
