W ósmym odcinku serii „Jak zrobić w kuchni” pokazujemy jak zrobić uszka z mięsem oraz czerwony barszcz. Jak je przygotować i zrobić? Zobacz przepis w naszym wideo-poradniku.
Uszka z mięsem oraz czerwony barszcz to tradycyjna wigilijna potrawa. Przepis jest bardzo prosty oraz szybki do przygotowania. Polecam przygotowywać tę potrawę znacznie częściej, bo jest naprawdę dobra.
[su_youtube_advanced url=”https://www.youtube.com/watch?v=8hcYSODQi6w” width=”540″ height=”350″ controls=”alt” autohide=”yes” showinfo=”no” autoplay=”yes”]
Aby przygotować uszka z barszczem będziecie potrzebowali suszonych grzybów, które należy gotować przez 30 minut w samej wodzie bez dodatku soli. W naszym przypadku są to prawdziwki i podgrzybki, które zebraliśmy własnoręcznie.
Wykorzystamy również cebulę, a dokładnie, to posiekamy 1/4 całej cebuli. Kolejny składnik, którego potrzebujemy to około 4 pieczarek. Musimy je zetrzeć na cienkiej tarce.
Inne potrzebne składniki to kasza manna bądź bułka tarta, sól, pieprz, olej oraz buraki.
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy cebulę. Do lekko przeszklonej cebuli dodajemy pieczarki, które dosmaczamy solą i pieprzem. Podsmażamy do czasu, aż pieczarki wytrącą wodę.
Kolejny etap to zmielenie grzybów i pieczarek. Suszone grzyby po ugotowaniu dodajemy do maszynki do mielenia. Składniki można również np. zetrzeć na tarce, ale będzie to bardziej czasochłonne. Do grzybów dodajemy również pieczarki i całość mielimy.
Do farszu dodajemy bułkę tartą bądź jak w naszym przypadku, kaszę manną. Wchłonie wodę z farszu dzięki czemu uszka będą smaczniejsze i miały lepszą konsystencję. Lubimy ostry smak, więc poza solą dodamy dużą ilość pieprzu. Całość należy dokładnie wymieszać. Możecie dodać również ulubioną przyprawę w płynie.
Następny krok to wyrobienie ciasta na uszka. Ciasto wyrabiamy stopniowo dodając do 1,5 szklanki mąki szklankę zimnej wody. Całość zagniatamy i wałkujemy
Są trzy różne sposoby na robienie uszek czy pierogów. Każdy z nich pokażemy w kolejnych filmach z serii Jak zrobić w kuchni”.
Przygotowane uszka wkładamy do gotującej się wody. Wyjmujemy gdy wypłyną na wierzch.
Do uszek należy przygotować również czerwony barszcz. W sklepach można znaleźć wiele gotowych proszków do zalania gorącą wodą. Zrobienie barszczu czerwonego jest jednak bardzo łatwe. Wystarczy obrać i pokroić w plasterki buraki. Zalać je wodą i gotować na małym ogniu około 90 minut. Płyn odcedzamy i dodajemy do niego sok z około 1/3 cytryny. Równolegle w drugim garnku należy przygotować wywar jak na rosół, ale w znacznie mniejszej ilości. Po około 30 minutowym gotowaniu odlewamy wywar. Łączymy oba płyny. Dosmaczamy i gotowe!
