Rabarbar to warzywo, z którego w kuchni możemy przygotować wiele smacznych rzeczy. W tym wpisie znajdziecie najlepsze przepisy.
Rabarbar możemy kupić w sklepie lub samodzielnie go wyhodować z nasion lub sadzonek. O uprawie rabarbaru i jego właściwościach przeczytasz więcej w tekście Blog w ogrodzie: Uprawa i właściwości rabarbaru.
Kupując rabarbar w sklepie wybierzmy najlepsze łodygi. Musi być sztywna, wtedy jest świeża i najbardziej aromatyczna. Kolor warzywa zależy od rodzaju rabarbaru i ilości światła, jakie do niego docierało. Dotnijcie rabarbar i sprawdźcie czy jest miękki. Nie powinien być, nie może również mieć żadnych plam.
Przed wykorzystaniem łodygi rabarbaru, obcinamy liść i końcówkę korzonka ( w sklepie są już po takiej obróbce). Łodygi myjemy w zimnej, bieżącej wodzie. W ten sposób pozbędziemy się resztki ziemi i piasku.
Rabarbar na surowo z cukrem
Rabarbar można jeść na surowo np. z cukrem, ale trzeba go najpierw obrać z czerwonej skórki. Można to zrobić nożem. Ściąga się go w bardzo prosty sposób.
Kompot z rabarbaru
Do dużego garnka wrzucamy pocięty rabarbar. Może być w kostkach lub w całości. Wodę z rabarbarem podgrzewamy do zagotowania. Po zagotowaniu wyłączamy wodę i odcedzamy. Do smaku możemy posłodzić kompot. Można do niego dodać różne inne owoce np. śliwki, jabłka, truskawki itp.
Proste ciasto z rabarbarem
Możemy przygotować również proste i pyszne ciasto z rabarbarem. Po umyciu rabarbaru, obieramy go z czerwonej skórki (Jeżeli robimy w tym samym czasie kompot, możemy do niego dodać skórki, co bardziej podkreśli kolor kompotu. Pamiętajcie, aby skórki związać ze sobą, aby łatwiej było je później odłowić).
Rabarbar kroimy w kostkę lub paski.
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- szklanka cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki mleka
- łyżeczka proszku do pieczenia.
- Cukier waniliowy
Wszystkie składniki dodajemy do misy i miksujemy przez około 3 minuty (do wymieszania wszystkich składników). Blaszkę tortownicy wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Wylewamy przygotowane ciasto. Dodajemy na wierzch pocięty rabarbar i pieczemy przez godzinę w 180 stopniach.
Ciasto nadaje się na wszelkie owoce. Od rabarbaru, śliwek, jabłek, również mrożonych owoców. To ciasto uniwersalne.
